未利用魚セミナー　～今、獲れているさかなの魅力を伝える（ぼうずコンニャク氏と考える魚食の未来）～

2026年8月19日 (水) 10:30 ～ 12:30セミナーA会場

近年、海洋環境の変化等で、水揚魚種や漁獲時期に変化が生じ、おいしさや魅力があるにもかかわらず、一般的に「未利用魚」と呼ばれる魚の活用方法が業界の課題になっています。事例とともに、利用の拡大・付加価値の向上が期待される魚及びその取組を紹介します。

一般社団法人大日本水産会

魚食普及推進センター

早武忠利

水産庁

加工流通課

吉川千景

ぼうずコンニャク

藤原昌高

岡山県

水産課

西林伸

㈱おやつカンパニー　寺下彰中村陽介角上魚類HD㈱加藤雅章椎名秀樹

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